1. 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油（分量外）を引いてさっと炒める。
2. みじん切りにした人参を、水に入れてひと煮立ちさせる。
3. 2に1を入れ、ガラムマサラ、すりおろした長芋を加えて5分ほど煮込む。
4. 3に粗みじん切りにしたえのきだけ、なめこ、まいたけを入れ、カレー粉と酢を加えて3分ほど煮込む。
5. 皿にごはんと4を盛り、好みでパセリやこしょう、シナモンをふりかける。

味見をしながら塩を適量加えてもよい。