1. 【蒸し鶏】 耐熱皿にささみをのせ、Aをふりかけてふんわりラップをし、レンジ600ｗで2分加熱する。（皿に残った蒸し汁はとっておく）粗熱がとれたら手で細かくさく。
2. 【錦糸卵】 卵を溶きほぐして塩を加える。フライパンに油を熱し、薄焼き卵を作る。粗熱がとれたら細切りにする。
3. 【味付け椎茸】 干し椎茸はあらかじめ水で戻しておく（戻し汁はとっておく）。戻した椎茸の水気をしっかりしぼる。小鍋に椎茸とBを加えて火にかけ、汁気がなくなるまで煮詰める。
4. 【だしスープ】 3の椎茸を取り出した鍋にCをいれて煮たて、薄口しょうゆと塩を加えて味を調える。
5. 【完成】 器にごはんをよそい、1、2、3の具材をのせ、4のスープをかけて薬味を添える。

★ささみのかわりに、鶏むね肉でも美味しくいただけます。お好みで、柚子こしょうや紅ショウガ、お漬物などをトッピングしても。