1. 鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、一口大に切る。さつまいもは皮つきのまま1㎝の厚さの半月切りにし、水にさらす。
2. フライパンに油をひき中火にかけ、鶏もも肉を炒める。表面に火が通ったら、水気を切ったさつまいもとAを加える。
3. 煮立ったら落としぶたをしてさつまいもが柔らかくなるまで弱火で約10分煮る。落としぶたを外し、中火で2~3分煮詰めて器に盛り、お好みですだちを絞る。

【アドバイス】
●調味料は最小限ですが、落としぶたをすることでしっかりと味が染み込みます。さつまいもを煮汁に浸し、その上に鶏肉をのせて煮込みましょう。
●すだちを絞ると爽やかな味わいを楽しめます。