1. 牡蠣は下処理をして水気を拭き取り、小麦粉の半量をまぶす。ベーコンは1㎝幅に、白菜はざく切りに、長ねぎは斜め切りに、しめじは小房に分ける。
2. 鍋に油を入れて熱し、1の牡蠣を焼く。両面焼けたら一度取り出し、火を止めて鍋の中の汚れをさっと拭き取る。
3. 鍋にバターを入れて火にかけ、ベーコン、長ねぎ、しめじを炒める。残りの小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、水と白菜を入れて蓋をし、白菜から水分が出てくるまで2～3分煮る。
4. 蓋を開けて軽く混ぜ、牛乳と2の牡蠣を入れて、とろみがつくまで2～3分煮る。塩とこしょうで味をととのえる。

※牛乳の半量を生クリームに替えると濃厚に仕上がります。