1. 切り千し大根切り干し大根は洗い、ぬるま湯に10～15分ほどつけてもどす。水気をよくしぼる。
2. レモンレモンは1/3を薄いいちょう切りにし、残りをしぼる(大さじ2程度)。
3. 調味液ボールに2のレモン果汁とAを合わせてよく混ぜ、種を取り輪切りにした赤唐辛子と塩昆布を加える。
4. 完成3に1の切り干し大根と2のレモンのいちょう切りを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分ほどなじませる。

レモンは皮ごと使用するため、防腐剤不使用のものを。手に入らない場合は、果汁のみでも可。

切り干し大根は、食感のある厚切りタイプがおすすめです。細切りタイプを使う場合は、水気をよくしぼり、食べやすい長さに切って調理してください。