1. りんごとさつまいもは皮ごと1㎝角に切り、さつまいもはさっと水にさらす。
2. 1のさつまいもの水気を切り、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱した後、粗熱をとる。
3. Aをよく混ぜてドレッシングを作る。ボウルにりんごと大豆、2のさつまいもを入れ、ドレッシングを加えて和える。
4. 皿にリーフレタスを敷き、3を盛りつける。

※冷蔵庫で冷やすとよりおいしくいただけます。